“맛집개발 20년, 원하는 맛집 그 맛 그대로 99% 재현"
맛집개발 20년, 원하는 맛집
그 맛 그대로 99% 재현
“맛집개발 20년, 원하는 맛집 그 맛 그대로 99% 재현"
혹시 찾고 계신 레시피가 없으신가요?
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없으신가요?
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대한민국 5천여개의 대박맛집
그집 / 그맛 / 그대로!
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그집 / 그맛 / 그대로!
대한민국 5천여개의 대박맛집
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하루매출 1,000만원 월 매출 3억
따라하고 싶은 대박맛집이 있으신가요?
착한전수가 당신이 원하는 그 맛집의 그맛 그대로 개발해드립니다.
하루매출 1,000만원 월 매출 3억
따라하고 싶은 대박맛집이 있으십니까?
착한전수가 당신이 원하는 그 맛집의 그맛 그대로
개발해드립니다.
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열심히 개발해도, 고객이 외면하는 이유.
열심히 개발해도, 고객이 외면하는 이유
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“주먹구구식 메뉴 개발의 3대 실패 이유"
“주먹구구식 메뉴 개발의 3대 실패 이유"
“주먹구구식 메뉴 개발의 3대 실패 이유"
일관성 없는 맛
일관성 없는 맛
체계, 시스템, 표준화 된 매뉴얼이 없는 경우
만들 때마다 맛이 달라 단골이 떨어져 나갑니다.
체계, 시스템, 표준화 된 매뉴얼이 없는 경우
만들 때마다 맛이 달라 단골이 떨어져 나갑니다.
주먹구구 원가
주먹구구 원가
정확한 원가 계산 없이 설계하면
팔아도 남는 게 없는 장사를 하게 됩니다.
정확한 원가 계산 없이 설계하면
팔아도 남는 게 없는 장사를 하게 됩니다.
트렌드 불일치
트렌드 불일치
대중의 입맛은 개인의 입맛과 다릅니다.
고객은 원하지 않는 '나 홀로 메뉴'가 가장 위험합니다.
대중의 입맛은 개인의 입맛과 다릅니다.
고객은 원하지 않는 '나 홀로 메뉴'가 가장 위험합니다.
맛집메뉴개발
"맛집메뉴개발, 착한전수가 가잘 잘하는 일 입니다."
"맛집메뉴개발, 착한전수가 가잘 잘하는 일 입니다."
"맛집메뉴개발, 착한전수가 가잘 잘하는 일 입니다."
유명맛집은 1억을 줘도
전수를 해주지 않습니다.
유명맛집은 1억을 줘도
전수를 해주지 않습니다.
유행을 쫓는 1회성 메뉴가 아니라, 오래 팔리는 맛집의 맛을 기준으로
테스트 → 원가 → 조리 동선까지 실제 매장에 맞게 설계합니다.
유행을 쫓는 1회성 메뉴가 아니라, 오래 팔리는 맛집의 맛을 기준으로
테스트 → 원가 → 조리 동선까지 실제 매장에 맞게 설계합니다.
우리 식당도 대박 맛집이..
그 맛집들.. 메뉴만 있다면..
될 수 있을 것 같은데..
유명맛집은 1억을 줘도
전수를 해주지 않습니다.
유행을 좇는 1회성 메뉴가 아니라,
오래 팔리는 맛집의 맛을 기준으로
테스트 → 원가 → 조리 동선까지
실제 매장에 맞게 설계합니다.
우리 식당도 대박 맛집이..
그 맛집들.. 메뉴만 있다면..
될 수 있을 것 같은데..
메뉴개발 과정 ①
“왜 이 맛이 손님을 다시 오게 하는지”부터 분석합니다.
메뉴개발 과정 ①
“왜 이 맛이 손님을 다시 오게 하는지”부터 분석합니다.
· 맛의 핵심 포인트(향·짠맛·단맛·감칠맛·식감) 분해
· 원가/공정/조리시간까지 함께 고려
· “매장에 들어가면 바로 팔 수 있게” 현실화
메뉴개발 과정 ②
반복 테스트로 “재현 가능한 맛”을 완성합니다.
· 테스트 결과를 기록하고 레시피를 “표준화”
· 의뢰자 블라인드 비교로 유사도 점검
· 초보자도 구현 가능한 공정으로 정리
맛집메뉴개발 절차
맛집메뉴개발 절차
착한전수는 지금 이 순간에도
새로운 맛집메뉴들이 개발되고 있습니다
착한전수는 지금 이 순간에도
새로운 맛집메뉴들이 개발되고 있습니다
착한전수는 지금 이 순간에도
새로운 맛집메뉴들이 개발되고 있습니다
의뢰자가 OK 할때까지
STEP 01
메뉴개발 의뢰 접수
STEP 02
개발 의뢰 맛집 방문
(벤치마킹)
STEP 03
개발 진행
(평균 1~3개월)
STEP 04
블라인드 테스트
(90%이상 1차에서 OK)
STEP 05
1:1 맞춤
전수 진행
STEP 06
전수진행완료
(초보자도 동일한 맛 재현)
반복 테스트 진행
의뢰자가 OK 할때까지
STEP 01
메뉴개발 의뢰 접수
STEP 02
개발 의뢰 맛집 방문
(벤치마킹)
STEP 03
개발 진행
(평균 1~3개월)
STEP 04
블라인드 테스트
(90%이상 1차에서 OK)
STEP 05
1:1 맞춤
전수 진행
STEP 06
전수진행완료
(초보자도 동일한 맛 재현)
반복 테스트 진행
STEP 01
메뉴개발 의뢰 접수
STEP 02
개발 의뢰 맛집 방문
(벤치마킹)
STEP 03
개발 진행
(평균 1~3개월)
STEP 04
블라인드 테스트
(90%이상 1차에서 OK)
STEP 05
1:1 맞춤
전수 진행
STEP 06
전수진행완료
(초보자도 동일한 맛 재현)
의뢰자가 OK 할때까지
STEP 01
메뉴개발 의뢰 접수
STEP 02
개발 의뢰 맛집 방문
(벤치마킹)
STEP 03
개발 진행
(평균 1~3개월)
STEP 04
블라인드 테스트
(90%이상 1차에서 OK)
STEP 05
1:1 맞춤
전수 진행
STEP 06
전수진행완료
(초보자도 동일한 맛 재현)
반복 테스트 진행
의뢰자가 OK 할때까지
STEP 01
메뉴개발 의뢰 접수
STEP 02
개발 의뢰 맛집 방문
(벤치마킹)
STEP 03
개발 진행
(평균 1~3개월)
STEP 04
블라인드 테스트
(90%이상 1차에서 OK)
STEP 05
1:1 맞춤
전수 진행
STEP 06
전수진행완료
(초보자도 동일한 맛 재현)
반복 테스트 진행
맛집 메뉴 개발 20년
맛집 메뉴 개발 20년
99% 이상 똑같은 맛 재현
99% 이상 똑같은 맛 재현
의뢰자 블라인드 테스트 진행
의뢰자 블라인드 테스트 진행
1:1 맞춤전수
1:1 맞춤전수
맛집 매뉴 개발에 그치지 않고
소스·양념의 재현 · 개선 · 표준화까지
맛집 매뉴 개발에 그치지 않고
소스·양념의 재현 · 개선 · 표준화까지
지금 쓰는 소스·양념, 그대로
지금 쓰는 소스·양념, 그대로
원조의 맛이든 현재 매장에서 사용 중인 맛이든, 기준이 되는 맛을 설정
변경 없이 재현부터 시작해 운영 리스크를 줄입니다.
사장님 식당의 상태와 상권에 맞춰,
최적의 효과를 볼 수 있는 메뉴로
대박 맛집을 만들어 드립니다!
누가 만들어도 같은 결과
누가 만들어도 같은 결과
원팩, 소분, 혼합 순서를 정리해
숙련도와 관계없이 같은 맛이 나오게 합니다.
원팩, 소분, 혼합 순서를 정리해
숙련도와 관계없이 같은 맛이 나오게 합니다.
가맹비, 로열티, 계약 보증금, 약정기간, 물류 보증금,
인테리어, 간판/사인물, 식자재 강재 등 사장님의 불필요한 지출을 0원으로 만들었습니다.
맛은 지키고, 리스크는 줄이기
맛은 지키고, 리스크는 줄이기
재료 수급, 원가 변동, 보관 문제까지 고려해
오래 운영해도 흔들리지 않는 구조를 만듭니다.
프랜차이즈가 아닌 '전수 창업'이기에 가능한
압도적인 마진율을 보장합니다.
개발만이 아닌, 장사에 쓰이는 맛
개발만이 아닌, 장사에 쓰이는 맛
주방 동선과 인력 수준에 맞춰 교육하고
실제 영업 환경에서 바로 돌아가도록 마무리합니다.
오픈이 끝이 아닙니다. 운영 중 발생하는 문제나
트렌드 변화를 함께 고민, 지속적 관리를 제공합니다.
소스·메뉴개발 서비스
착한전수만의 디테일
소스·메뉴개발 서비스
착한전수만의 디테일
사장님 맞춤 1:1 상담 분석
상담을 의뢰한 사장님 매장 기준 분석
매출 구조·고객층·운영 현실 1:1 진단
개인 상황에 맞춘 개발 방향 설정
직접 방문 벤치마킹
사장님이 요청한 맛집 직접 방문 확인
맛의 핵심 포인트·구성 요소 현장 파악
사장님 매장 적용 기준 도출
맛집 기준 99% 그대로 메뉴 개발
의뢰자가 원하는 맛집의 맛 99% 재현
맛의 핵심 포인트 분해 기반 정확 재현 개발
원조 맛 중심 1차 재현안 구축
블라인드 테스트 반복 개발
의뢰 사장님 블라인드 시식 기준 검증
만족 기준 미달 시 즉시 재개발
사장님 OK 기준 최종 확정
사장님 맞춤 1:1 전수
사장님 매장 운영 기준 전수 구성
원팩·소분·조리 순서 표준화 정리
즉시 영업 가능한 전수 완성
메뉴개발 스토리 · 벤치마킹 사례
메뉴개발 스토리 · 벤치마킹 사례
웨이팅만 3시간, 요즘 핫한 바베큐집.
착한전수가 직접 예약하고 다녀왔습니다.
웨이팅만 3시간, 요즘 핫한 바베큐집.
착한전수가 직접 예약하고 다녀왔습니다.
웨이팅만 3시간, 요즘 핫한 바베큐집.
착한전수가 직접 예약하고 다녀왔습니다.
2026년, 현재 을지로·성수동 등에 매장을 둔 한 바베큐 전문점은 웨이팅 3시간이 넘는 것으로 유명합니다.
착한전수와 함께 메뉴를 만들어 온 한 사장님이 “저 집처럼 만들어 달라”고 요청하셨고, 개발이사와 개발셰프가 직접 2주 전에 예약을 잡고 방문해 대표 메뉴를 전부 시식했습니다.
2026년, 현재 을지로·성수동 등에 매장을 둔 한 바베큐 전문점은 웨이팅 3시간이 넘는 것으로 유명합니다.
착한전수와 함께 메뉴를 만들어 온 한 사장님이 “저 집처럼 만들어 달라”고 요청하셨고, 개발이사와 개발셰프가 직접 2주 전에 예약을 잡고 방문해 대표 메뉴를 전부 시식했습니다.
2026년, 현재 을지로·성수동 등에 매장을 둔 한 바베큐 전문점은 웨이팅 3시간이 넘는 것으로 유명합니다.
착한전수와 함께 메뉴를 만들어 온 한 사장님이 “저 집처럼 만들어 달라”고 요청하셨고, 개발이사와 개발셰프가 직접 2주 전에 예약을 잡고 방문해 대표 메뉴를 전부 시식했습니다.
STEP 01
사장님 개발 요청
기존에 착한전수에서 메뉴를 전수받으신 사장님이, 웨이팅 3시간짜리 바베큐집처럼 전 메뉴 개발을 의뢰.
기존에 착한전수에서 메뉴를 전수받으신 사장님이, 웨이팅 3시간짜리 바베큐집처럼 전 메뉴 개발을 의뢰.
STEP 02
2주 전 예약 방문
을지로·성수동 매장을 둔 해당 바베큐집을 2주 전 예약, 개발이사·개발셰프가 함께 현장 방문.
을지로·성수동 매장을 둔 해당 바베큐집을 2주 전 예약, 개발이사·개발셰프가 함께 현장 방문.
STEP 03
현장 시식
소금바베큐, 골뱅이쫄면, 흑돼지 소시지 등 이 집의 대표 메뉴를 전부 주문해 직접 맛보고 기록.
소금바베큐, 골뱅이쫄면, 흑돼지 소시지 등 이 집의 대표 메뉴를 전부 주문해 직접 맛보고 기록.
STEP 04
냉정한 진단
맛 자체는 입소문만큼 특별하지 않았고, 진짜 강점은 인테리어 컨셉과 풍성한 플레이팅이었음을 확인.
맛 자체는 입소문만큼 특별하지 않았고, 진짜 강점은 인테리어 컨셉과 풍성한 플레이팅이었음을 확인.
STEP 05
개발방향
해당 컨셉과 플레이팅을 참조하되, 맛 퀄리티는 한 단계 더 끌어올린 메뉴를 사장님께 제안.
해당 컨셉과 플레이팅을 참조하되, 맛 퀄리티는 한 단계 더 끌어올린 메뉴를 사장님께 제안.
현장 기록
현장 기록
현장 기록
직화 훈연 스테이션
매장 안 인테리어 디테일
직화 훈연 스테이션
매장 안 인테리어 디테일
직화 훈연 스테이션
매장 안 인테리어 디테일
매장 내부
평일 낮, 빈자리가 없는 매장
매장 내부
평일 낮, 빈자리가 없는 매장
대표메뉴 전부 주문
대표 메뉴를 전부 주문해 직접 시식하는 개발팀
대표메뉴 전부 주문
대표 메뉴를 전부 주문해 직접 시식하는 개발팀
이 날 시식한 메뉴
이 날 시식한 메뉴
이 날 시식한 메뉴
SIGNATURE
대표 바베큐 메뉴 모두 주문
SIGNATURE
대표 바베큐 메뉴 모두 주문
SIDE
흑돼지 소시지 및 매쉬감자
SIDE
쟁반 라볶이
따라하고 싶은 대박맛집이 있으신가요?
지금 바로 착한전수와 상담하세요
따라하고 싶은 대박맛집이
있으신가요?
지금 바로 착한전수와
상담하세요
따라하고 싶은 대박맛집이 있으신가요?
지금 바로 착한전수와 상담하세요
착한전수가 직접 방문하고, 시식하고, 검증한 뒤 메뉴로 만들어 드립니다.
착한전수가 직접 방문하고, 시식하고, 검증한 뒤
메뉴로 만들어 드립니다.
자주묻는 질문
"실제 상담 과정에서 가장 자주 나오는 질문들을 가장 솔직하고 명확하게 정리했습니다."
소스 · 메뉴개발,
어떤 점이 궁금하신가요?
소스 · 메뉴개발,
어떤 점이 궁금하신가요?
소스 · 메뉴개발,
어떤 점이 궁금하신가요?
정말 원조 맛집의 맛을 그대로 구현할 수 있나요?
착한전수의 목표는 ‘비슷한 맛’이 아니라 99% 이상 동일한 맛 구현입니다. 단순 레시피 전달이 아니라, 블라인드 테스트를 통해 원조와 구분이 어려운 수준까지 반복 검증한 뒤에만 개발을 완료합니다.
개인 레시피나 기존에 쓰던 소스도 동일하게 개발이 가능한가요?
개발된 소스는 누구나 쉽게 사용할 수 있나요?
개발 기간은 어느 정도 걸리나요?
개발 이후에도 수정이나 추가 요청이 가능한가요?
프랜차이즈가 아닌 사장님만의 맛집을 만들 수 있도록,
전국 유명 맛집 메뉴의 레시피와 노하우를 1:1로 전수합니다.
메뉴추가, 업종변경, 재창업을 고민하는 외식업 사장님께
손님이 다시 찾는 메뉴 경쟁력을 만들어드립니다.
“지금 메뉴로는 한계인가?”
“업종을 바꿔야 할까?”
“프랜차이즈 계속 해야 할까?”
"식당창업, 진짜 답이 없네"
