“유행, 경기에 흔들리지 않는 오래 잘되는 맛집들의 맛, 모두 착한전수로 부터”
유행, 경기에 흔들리지 않는
오래 잘되는 맛집들의 맛,
모두 착한전수로 부터
“유행, 경기에 흔들리지 않는 오래 잘되는 맛집들의 맛, 모두 착한전수로 부터”
착한전수가 가장 잘하는 일
줄서는 맛집을 만드는 일
착한전수가 가장 잘하는 일
줄서는 맛집을 만드는 일
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총 9가지 대표 레시피를 둘러보세요
9가지 대표 카테고리
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"착한전수의 맛집 레시피, 실제로 이렇게 나옵니다"
"착한전수의 맛집 레시피, 실제로 이렇게 나옵니다"
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점심 피크에 강한 ‘회전율’ 면 메뉴
한 그릇 완성 속도가 매출을 만듭니다.
면 삶기·육수·토핑 동선을 표준화해 초보자도 안정적으로
뽑아낼 수 있는 구조로 설계됩니다.
테이블 단가를 올리는 국물 라인업
테이블 단가를 올리는 전골·탕·찌개.
베이스 육수, 간, 재료 투입 순서까지
‘한 냄비에 똑같이’ 나오는 방식으로 정리되어 있습니다.
재방문·단골을 만드는 ‘진한 한 그릇’
재방문을 만드는 건 결국 국물의 깊이와 맛입니다.
사골/잡뼈 비율, 우려내는 시간, 간 맞추기까지
그대로 따라 하면 같은 맛이 나오도록 수치화되어 있습니다.
객단가를 끌어올리는 ‘고기 메인’
양념 배합·숙성·굽기/찜 타이밍이 흔들리면 바로 티가 납니다. 그래서 기준 온도·시간·컷팅까지 현장에서 재현 가능한 형태로 잡아드립니다.
‘잡내 없이’ 끝까지 맛있는 킬러 메뉴
족발은 쫀득함, 곱창은 식감이 핵심입니다.
전처리·삶기·숙성·소스까지 단계별로 쪼개
매장 편차를 최소화하는 방식으로 구성됩니다.
짧은 조리, 강한 임팩트 ‘한 판 메뉴’
불맛·양념 농도·마무리 토핑이 포인트.
동일한 팬/화력 기준에서도 맛이 맞도록
소스 투입 순서와 비율을 정리합니다.
야간 매출을 잡는 ‘술이 도는’ 안주
같은 안주라도 ‘술이 더 나가게’ 만드는 구성이 다릅니다.
매운맛 단계, 기본 소스, 추가 토핑까지
재주문을 유도하는 구조로 설계되어 있습니다.
포장·배달에 강한 ‘가성비/중독성’
소스 농도와 면/떡 식감 유지가 승부처입니다.
30분 이동 후에도 무너지지 않도록
용기/소스 분리/마감 순서까지 함께 잡습니다.
상권 트렌드를 빠르게 반영하는 라인업
치킨·돈까스·파스타·일식 등은 ‘표준화’가 곧 경쟁력입니다.
소스/튀김/면/밥의 기준값을 잡아
누구나 일정한 퀄리티로 운영할 수 있게 만듭니다.
점심 피크에 강한 ‘회전율’ 면 메뉴
한 그릇 완성 속도가 매출을 만듭니다.
면 삶기·육수·토핑 동선을 표준화해 초보자도 안정적으로
뽑아낼 수 있는 구조로 설계됩니다.
한 그릇 완성 속도가 매출을 만듭니다.
면 삶기·육수·토핑 동선을 표준화해 초보자도 안정적으로 뽑아낼 수 있는 구조로 설계됩니다.
테이블 단가를 올리는 국물 라인업
테이블 단가를 올리는 전골·탕·찌개.
베이스 육수, 간, 재료 투입 순서까지
‘한 냄비에 똑같이’ 나오는 방식으로 정리되어 있습니다.
테이블 단가를 올리는 전골·탕·찌개.
베이스 육수, 간, 재료 투입 순서까지
‘한 냄비에 똑같이’ 나오는 방식으로 정리되어 있습니다.
재방문·단골을 만드는 ‘진한 한 그릇’
재방문을 만드는 건 결국 국물의 깊이와 맛입니다.
사골/잡뼈 비율, 우려내는 시간, 간 맞추기까지
그대로 따라 하면 같은 맛이 나오도록 수치화되어 있습니다.
재방문을 만드는 건 결국 국물의 깊이와 맛입니다.
사골/잡뼈 비율, 우려내는 시간, 간 맞추기까지
그대로 따라 하면 같은 맛이 나오도록 수치화되어 있습니다.
객단가를 끌어올리는 ‘고기 메인’
양념 배합·숙성·굽기/찜 타이밍이 흔들리면 바로 티가 납니다. 그래서 기준 온도·시간·컷팅까지 현장에서 재현 가능한 형태로 잡아드립니다.
양념 배합·숙성·굽기/찜 타이밍이 흔들리면 바로 티가 납니다. 그래서 기준 온도·시간·컷팅까지 현장에서 재현 가능한 형태로 잡아드립니다.
‘잡내 없이’ 끝까지 맛있는 킬러 메뉴
족발은 쫀득함, 곱창은 식감이 핵심입니다.
전처리·삶기·숙성·소스까지 단계별로 쪼개
매장 편차를 최소화하는 방식으로 구성됩니다.
족발은 쫀득함, 곱창은 식감이 핵심입니다.
전처리·삶기·숙성·소스까지 단계별로 쪼개
매장 편차를 최소화하는 방식으로 구성됩니다.
짧은 조리, 강한 임팩트 ‘한 판 메뉴’
불맛·양념 농도·마무리 토핑이 포인트.
동일한 팬/화력 기준에서도 맛이 맞도록
소스 투입 순서와 비율을 정리합니다.
불맛·양념 농도·마무리 토핑이 포인트.
동일한 팬/화력 기준에서도 맛이 맞도록
소스 투입 순서와 비율을 정리합니다.
야간 매출을 잡는 ‘술이 도는’ 안주
같은 안주라도 ‘술이 더 나가게’ 만드는 구성이 다릅니다.
매운맛 단계, 기본 소스, 추가 토핑까지
재주문을 유도하는 구조로 설계되어 있습니다.
같은 안주라도 ‘술이 더 나가게’ 만드는 구성이 다릅니다.
매운맛 단계, 기본 소스, 추가 토핑까지
재주문을 유도하는 구조로 설계되어 있습니다.
포장·배달에 강한 ‘가성비/중독성’
소스 농도와 면/떡 식감 유지가 승부처입니다.
30분 이동 후에도 무너지지 않도록
용기/소스 분리/마감 순서까지 함께 잡습니다.
소스 농도와 면/떡 식감 유지가 승부처입니다.
30분 이동 후에도 무너지지 않도록
용기/소스 분리/마감 순서까지 함께 잡습니다.
상권 트렌드를 빠르게 반영하는 라인업
치킨·돈까스·파스타·일식 등은 ‘표준화’가 곧 경쟁력입니다.
소스/튀김/면/밥의 기준값을 잡아
누구나 일정한 퀄리티로 운영할 수 있게 만듭니다.
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소스/튀김/면/밥의 기준값을 잡아
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착한전수는 더욱 다양한 유명 맛집 레시피를 보유하고 있습니다.
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간단한 시식신청 한번이
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'사장님 가게의 고민의 해답이 됩니다'
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고민의 해답
이 됩니다'
사장님의 가게를
반드시 줄서는 맛집으로
만들어드리겠습니다
답을 정하지 않아도 괜찮습니다.
사장님 상황을 함께 정리하는 것부터 시작하겠습니다.
“지금 메뉴로는 한계인가?”
“업종을 바꿔야 할까?”
“프랜차이즈 계속 해야 할까?”
"식당창업, 진짜 답이 없네"
사장님의 가게를
반드시 줄서는 맛집으로
만들어드리겠습니다
답을 정하지 않아도 괜찮습니다.
사장님 상황을 함께 정리하는 것부터 시작하겠습니다.
“지금 메뉴로는 한계인가?”
“업종을 바꿔야 할까?”
“프랜차이즈 계속 해야 할까?”
"식당창업, 진짜 답이 없네"
